So sánh giữa giấy chứng nhận trong nước và các chứng nhận quốc tế (HACCP, ISO 22000…)

Trong ngành công nghiệp thực phẩm, việc tuân thủ các tiêu chuẩn quốc tế về vệ sinh an toàn thực phẩm là yếu tố then chốt để bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng và nâng cao uy tín doanh nghiệp. Hai chứng nhận quốc tế nổi bật trong việc đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm là ISO 22000 và HACCP. Mặc dù cả hai đều liên quan đến việc kiểm soát an toàn thực phẩm, nhưng chúng có sự khác biệt rõ rệt về mục tiêu, phạm vi và yêu cầu. Bài viết này sẽ so sánh chi tiết giữa ISO 22000 và HACCP, giúp doanh nghiệp hiểu rõ hơn về các chứng nhận này và lựa chọn phương án phù hợp cho mình.

1. Chứng nhận ISO 22000 là gì?
ISO 22000 là tiêu chuẩn quốc tế về hệ thống quản lý vệ sinh an toàn thực phẩm, được thiết kế để giúp các doanh nghiệp, công ty hoạt động trong lĩnh vực cung ứng thực phẩm kiểm soát chất lượng và giảm thiểu rủi ro về an toàn thực phẩm đối với các sản phẩm bán ra thị trường. Tiêu chuẩn này yêu cầu doanh nghiệp phải xây dựng và duy trì một hệ thống quản lý an toàn thực phẩm từ khâu nguyên liệu đầu vào cho đến sản phẩm hoàn thiện, bao gồm cả các bước lưu trữ và phân phối.

Phiên bản mới nhất của ISO 22000 là ISO 22000:2018, trong đó quy định các yêu cầu đối với việc thiết lập một hệ thống quản lý an toàn thực phẩm hiệu quả, giúp đảm bảo chất lượng và an toàn cho người tiêu dùng. Tại Việt Nam, chứng nhận ISO 22000 có thể thay thế giấy chứng nhận đủ điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm (giấy phép VSATTP), giúp các doanh nghiệp dễ dàng tiếp cận thị trường và đảm bảo tuân thủ quy định pháp lý.

2. Chứng nhận HACCP là gì?
HACCP (viết tắt của Hazard Analysis and Critical Control Point) là hệ thống phân tích mối nguy và kiểm soát điểm tới hạn. Thông qua các nguyên lý của HACCP, cơ sở sản xuất thực phẩm có thể nhận diện các mối nguy tiềm ẩn và thiết lập các biện pháp kiểm soát để ngăn ngừa, phòng tránh các rủi ro liên quan đến an toàn thực phẩm trong suốt quá trình sản xuất và chế biến.

Chứng nhận HACCP được phát triển bởi Ủy ban tiêu chuẩn thực phẩm quốc tế CODEX, tổ chức được thành lập bởi WHO và FAO. Tại Việt Nam và khu vực châu Á, tiêu chuẩn HACCP CODEX:2003 thường được áp dụng, giúp doanh nghiệp trong ngành thực phẩm đạt được chứng nhận an toàn thực phẩm quốc tế, nâng cao uy tín và độ tin cậy trong mắt khách hàng.

3. Sự Giống Nhau Giữa ISO 22000 và HACCP

Cả ISO 22000 và HACCP đều được thiết kế để giúp doanh nghiệp kiểm soát và giảm thiểu các mối nguy liên quan đến vệ sinh an toàn thực phẩm, đảm bảo rằng sản phẩm khi đưa ra thị trường đều an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng. Những chứng nhận này đều có thể thay thế cho giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm trong nước và có thời hạn sử dụng 3 năm.

• Đối tượng áp dụng: Cả hai tiêu chuẩn này đều áp dụng cho các doanh nghiệp hoạt động trong ngành thực phẩm, bao gồm sản xuất, chế biến, nuôi trồng, đánh bắt và các dịch vụ liên quan đến thực phẩm.
• Phương pháp thực hiện: Các doanh nghiệp cần tuân thủ các nguyên tắc về việc thiết kế và thi công nhà xưởng, vệ sinh khu vực nhà xưởng, vệ sinh cá nhân, khử trùng, kiểm soát côn trùng, lắp ráp và sử dụng trang thiết bị… để đáp ứng các yêu cầu của hệ thống quản lý an toàn thực phẩm.
• Nguyên tắc áp dụng: Cả hai chứng nhận đều tuân thủ 7 nguyên tắc được Ủy ban tiêu chuẩn thực phẩm quốc tế CODEX quy định, bao gồm nhận diện mối nguy hại, xác định điểm kiểm soát tới hạn (CCP), xây dựng thủ tục giám sát và khắc phục khi có sự cố.

4. Sự Khác Nhau Giữa ISO 22000 và HACCP

Mặc dù cả ISO 22000 và HACCP đều hướng đến mục tiêu chung là đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, nhưng mỗi chứng nhận có những yêu cầu và mục tiêu riêng biệt.

• Nội dung hoạt động cốt lõi:
  • ISO 22000: Bao gồm cả các yêu cầu của HACCP và mở rộng phạm vi sang các yếu tố quản lý khác như lãnh đạo, quản lý rủi ro và nhận diện bối cảnh. Đây là hệ thống toàn diện và áp dụng cả phương pháp quản lý chất lượng.
  • HACCP: Tập trung vào việc phân tích và kiểm soát các mối nguy hại trong quá trình sản xuất thực phẩm, đặc biệt là kiểm soát các mối nguy về an toàn thực phẩm trong chuỗi cung ứng.
• Mục đích hướng đến:
  • ISO 22000: Quản lý toàn bộ các yếu tố ảnh hưởng đến việc sản xuất và chế biến thực phẩm, bao gồm các khía cạnh quản lý và chất lượng.
  • HACCP: Tập trung vào việc kiểm soát các mối nguy liên quan đến an toàn thực phẩm, nhằm đảm bảo sản phẩm cuối cùng không gây hại cho người tiêu dùng.
• Nguồn gốc hình thành:
  • ISO 22000: Được phát triển và công nhận bởi Tổ chức Tiêu chuẩn hóa Quốc tế (ISO), có hiệu lực trên toàn cầu.
  • HACCP: Ban đầu được phát triển bởi công ty Pillsbury, và phổ biến rộng rãi ở các quốc gia châu Á.
• Phương pháp tiếp cận:
  • ISO 22000: Dựa trên quy trình và chu trình PDCA (Plan-Do-Check-Act), giúp doanh nghiệp thực hiện và cải tiến hệ thống quản lý an toàn thực phẩm một cách liên tục.
  • HACCP: Tiếp cận dựa trên phân tích mối nguy hại trong từng giai đoạn của chuỗi cung ứng thực phẩm.
• Phạm vi hoạt động:
  • ISO 22000: Áp dụng cho doanh nghiệp hoạt động trực tiếp và gián tiếp trong chuỗi cung ứng thực phẩm, bao gồm cả các ngành phụ trợ như sản xuất thiết bị thực phẩm và dịch vụ vệ sinh.
  • HACCP: Phù hợp với doanh nghiệp vừa và nhỏ, đặc biệt là những cơ sở chế biến thực phẩm từ khâu sản xuất đến cung cấp sản phẩm cho người tiêu dùng cuối cùng.

5. Dịch Vụ Xin Cấp Chứng Nhận ISO 22000 và HACCP tại Đại Lý Thuế TN

Tại Đại Lý Thuế TN, chúng tôi cung cấp dịch vụ xin cấp chứng nhận ISO 22000 và HACCP, giúp doanh nghiệp không chỉ đáp ứng các tiêu chuẩn quốc tế về vệ sinh an toàn thực phẩm mà còn nâng cao khả năng cạnh tranh và mở rộng thị trường xuất khẩu. Chúng tôi hỗ trợ doanh nghiệp từ việc tư vấn, lập hồ sơ đến việc thực hiện các thủ tục xin cấp chứng nhận, đảm bảo quá trình diễn ra nhanh chóng và hiệu quả.

Hãy để Đại Lý Thuế TN đồng hành cùng bạn trong việc nâng cao chất lượng và uy tín sản phẩm, giúp doanh nghiệp phát triển bền vững trên thị trường trong nước và quốc tế.